EMPIRICAL
IS A FLAVOR
COMPANY
EMPIRICAL SPIRITS l 엠피리컬 스피리츠
어릴 적 숲에서 맡은 풀 내음, 어머니가 만들어 준 생일 케이크, 할아버지가 드시던 훈제 생선 냄새 등 감동적인 인간의 경험을 통해 다양한 맛과 향의 영감을 얻었습니다.
Empirical은 2017년 덴마크 코펜하겐의 노마 출신 Lars와 Mark가 설립한 Flavor Company 입니다. 그들은 경험을 만들고 전달하는 능력을 맛으로 표현하며 새로운 영감을 얻습니다. 우리는 전통적인 술의 카테고리에 얽매이지 않게 우리만의 방식으로 맛과 향을 표현합니다. 뛰어난 재료를 찾고 그것들을 감각적인 기억으로 바꾸는 것에 집중하고 있습니다.
Empirical is a flavor company founded in 2017 by Lars Williams and Mark Emil Hermansen who were inspired by the role flavor plays in their ability to create and transport experiences. We are forever inspired by the role flavor plays in our ability to create and transport experiences. We do things our own way. Taking a flavor-first approach means that we don’t pay attention to the conventional categories that traditionalists often want to cast us into. Instead, we focus on finding great ingredients and turning them into sense memories.
EMPIRICAL SPIRITS Founder Lars Williams
WE WORK WITH INGREDIENTS THAT ARE
BOTH DELIVIOUS AND EVOCATIVE.
우리는 계절을 따르고 자연을 위합니다. 자연이 선물한 전 세계 다양한 재료를 통해 무한한 영감을 찾고 있지요.
일본의 신비한 코우지, 미국의 클래식한 사탕수수, 브라질 깊은 정글 속 카사바, 짐바브웨의 천연 마룰라, 멕시코 오악사카의 파실라 믹스 칠리, 덴마크 고유의 보라 밀과 같이 향과 맛의 원천이 되는 신비하고 놀라운 재료를 직접 찾았답니다.
맛이 우리를 어디로 데려가든, 우리는 그 길을 직접 찾고 따라 갑니다!
We look for inspiration in ingredients all over the world, following the seasons and using nature as our guide. We've sough out koji in Japan, sorghum in the American heartland, marula in Zimbabew, manioc in the Brazilian jungle, and Pasila Mixe chilis in the Sierra Norte mountains outside of Oaxaca, Mexico.
Wherever flavors take us, we follow!
WE USE
VACUUM DISTILLATION PROCESS
FOR OUR SPIRITS
자유로운 형태는 비로소 자유로운 카테고리에서 시작됩니다.
엠피리컬은 우리가 오래동안 당연하게 만들어온 증류주에 대한 새로운 카테고리를 제시합니다.
수천가지 효모배양 실험을 통해 최적의 발효공법, 진공 증류를 통한 향미의 극대화, 물이 아닌 콤부차를 활용한 새로운 배합법 등 틀에 박힌 술의 카테고리를 벗어나 자유로운 상상을 통해 새로운 맛을 찾아내는 '연구'를 하고 있습니다.
Free-form means free from categorization.
Each cut captures a different aspect, allowing us to deconstruct the ingredients, explore nuances as they develop, and form them back together to construct out ideal profile.
When changing the ABV for bottling we will often use distilled house made kombucha which adds nuance and complexity rather than simply diluting with water.
San Francisco World Spirits Competition 2023 Double Gold Medal "EMPIRICAL AYUUK"
San Francisco World Spirits Competition 2023 Silver Medal "EMPIRICAL SYMPHONY 6"
San Francisco World Spirits Competition 2023 Bronze Medal "EMPIRICAL SOKA"
San Francisco World Spirits Competition 2023 Bronze Medal "EMPIRICAL THE PLUM, I SUPPOSE"
The World’s Most Innovative Distillery 2022 -Forbes-
Top50 Innovation Spirits 2024 -The Spirits Business-
STEPPING OUT OF CATEGORIES TO FIND FREEDOM IN FLAVOR
엠피리컬이 표현하는 맛의 한계란 없습니다. 어렵지 않아요!
이미 섬세하게 완성된 우리의 플레이버는 누구나 쉽고 간단하게 완벽한 칵테일을 만들어 낼 수 있습니다.
플레이버를 이끌어 낼 토닉워터나 소다와 함께 즐겨보세요. 단순함이라는 베일 속에 숨어 있는 새로운 맛의 세계가 펼쳐집니다.
끊임없는 호기심을 자극하는 바텐더나 쉐프라면 일단 니트로 즐겨보세요.
그리고 느껴보세요. 이제 머리 속에 떠오르는 맛과 향의 교향곡을 직접 연주해보세요.
한 잔의 칵테일로 완성되는 엠피리컬은 우리의 순수한 창작의 의미를 완벽하게 전달해줄거에요.
Empirical is no limit to taste. It's so easy!
Anyone can easily and simply enjoy it with tonic or soda. A new world of taste hidden in EMPIRICAL unfolds.
If you're a bartender or chef that piques constant curiosity, enjoy it as a neat. And feel it.
Now play your own symphony of taste and flavor that comes to mind.
Complete with a shot of cocktails, EMPIRICAL completes to meaning of our pure creation.
M+MS Empirical Cocktails "It's me, Samgyetang, (나야, 삼계탕)"
M+MS, Seoul, Korea(@mms_maltmixologyspace)
PRODUCTS
01 SOKA l 소카
Fresh cut grass
Green apple
Silage
Ingredients
Sorghum Cane
Thai Rice Chong Yeast
750ml l 43% ABV
SOKA는 끊임없는 호기심과 핵심 재료인 사탕수수 줄기의 교차점에서 탄생되었습니다.
위스콘신의 신선한 사탕수수 주스와 켄터키의 사탕수수 시럽의 증류액을 배합하여 만들었답니다.
신선한 주스는 초록색 봄의 후레쉬한 맛을 표현하고, 사탕수수 시럽은 구운 꿀과 함께 더 진한 가을 향기를 선사합니다. 2차 발효를 통해 독특한 발효된 풀내음과 절인 향기를 표현했습니다. 결론적으로 미국의 자연을 상징하는 Heartland의 맛을 탄생시켰습니다.
02 SYMPHONY 6 l 심포니 6
Bright, Floral
Citrusy, Leathery
Musky
Ingredients
Pilsner Malt, Belgian Saison 2 Yeast, Lemon Leaf, Tangerine, Fig, Coffee, Vetiver, Ambrette Seeds, Black Currant Buds, Citric Acid, Carmine.
750ml l 40% ABV
SYMPHONY 6는 우리가 쉽게 만나지 않는 여섯 가지의 향긋한 잎과 독특한 재료로 만들어집니다.
만다린과 레몬의 잎은 신선하고 밝은 산미를 가져다 주며, 그와 대비되는 어두운 가죽과 말린 커피 잎도 나타냅니다. 초록색과 흙빛의 무화과 잎은 선명한 꽃향을 보여주며, 사향 향기를 품은 암브레트 씨앗과 뿌리는 뚜렷한 머스크 향을 만들어 냅니다.
가장 완벽하고 아름다운 순간의 플레이버를 느껴보세요!
03 AYUUK l 아유크
Earthy
Dark red fruit
Smoky
Ingredients
Psilla Mixe Chile, Belgian Saison 2
Pilsner Malt, Purple Wheat
750ml l 43% ABV
스모키한 파실라 믹스 칠리는 아주 독특하고 원초적인 재료입니다. AYUUK의 복잡하고 다양한 맛과 향의 원천이 되지요.
멕시코 오악사카 산에 있는 농부들로부터 직접 찾아 낸 파실라 믹스 칠리는 덴마크의 유산인 보라색 밀과 필스너 맥아와 함께 증류소에서 숙성 됩니다.
증류를 통해 얻는 최고의 원액은 셰리 올로로소 캐스크에서 편안한 휴식을 취하며 수성됩니다. 이를 통해 아주 부드러운 맛과 뚜렷하고 고소한 피니쉬를 만들어 냅니다.
04 THE PLUM, I SUPPOSE l 더플럼, 아이서포즈
Marzipan
Floral
Bright
Ingredients
Plum Kenel, Marigold Flower
Belgian Saison 2, Kombucha
Pearled Barley
750ml l 32% ABV
달콤함이 춤을 추듯 만들어진 더플럼 아이서포즈는 자두의 씨앗을 토대로 탄생하였습니다. 우리가 어릴적 너무 좋아했던 마지팬의 달콤함을 느낄 수 있는 자두와 향긋한 메리골드 꽃잎이 만나 누룩으로 증류한 증류원액 속에서 별도로 숙성됩니다.
2차 증류를 통해 콤부차가 완성되고 타닌의 새로운 면을 이끌어내어 상쾌한 꽃향기와 최종 블랜딩 되어 아주 친숙하고 섬세한 단맛을 이끌어 냅니다.
MERCH
03 Flavor Company Hoodie
EMPIRICAL
IS A FLAVOR
COMPANY
XXL
01 Flavor Company Tee
EMPIRICAL
IS A FLAVOR
COMPANY
S / M / L / XL / XXL
02 Uncategorized Tee
UNCATEGORIZED
UNCATEGORIZED
UNCATEGORIZED
M / L / XL / XXL
04 Empirical Glass
EMPIRICAL
ON THE ROCKS
290ml
